As folhas de moringa são um autêntico tesouro nutricional das nossas bandas. Esta receita tradicional combina o valor medicinal da planta com a riqueza do amendoim e do coco, resultando num acompanhamento rico, saboroso e profundamente terapêutico.

Ingredientes: 1 kg a 1,5 kg de folhas de moringa frescas; 2 a 3 chávenas de amendoim (seco, descascado e pilado/moído até virar farinha); 1 coco (para extrair o leite espesso e a água de coco); 1 ou 2 cebolas grandes picadas; 2 a 4 dentes de alho picados; 2 tomates médios maduros picados; Óleo ou azeite (conforme o gosto); Sal e piri-piri a gosto; Opcional: Camarão fresco, seco ou caranguejo limpo para dar mais sabor.

Preparação: 1) Limpe as folhas: Lave bem as folhas de moringa frescas e separe-as dos talos mais grossos, pois estes são muito duros. 2) Amoleça o amendoim: Se usar amendoim cru ralado, dissolva-o num pouco de água ou no leite de coco fresco e leve ao lume para cozinhar; 3) Adicione os temperos: Junte a cebola picada, o alho, o tomate e o camarão limpo ao amendoim em cozedura; 4) Acrescente a moringa: Adicione as folhas frescas de moringa à panela. Como cozinham depressa, mexa bem para que absorvam o sabor do amendoim; 5) Enriqueça com o coco: Despeje o leite de coco grosso, acerte o sal e o piri-piri, e deixe apurar em lume brando até o molho engrossar e o óleo do amendoim começar a soltar-se. Retire do lume e sirva quente, acompanhado de arroz branco ou xima!

Principais Benefícios:

a) Riqueza mineral: Fornecem proteínas vegetais e minerais essenciais para dar energia;

b) Acção antioxidante: Combatem os radicais livres, retardando o envelhecimento das células;

c) Controlo glicémico: Auxiliam na redução do açúcar no sangue, o que ajuda no cuidado contra a diabetes;

d) Efeito anti-inflamatório: Aliviam dores e ajudam a diminuir as inflamações no corpo.